Перепелиные яйца cодержат больше биологически активных веществ и по вкусовым качествам яйца перепелов превосходят яйца других видов сельскохозяйственной птицы.
При комнатной температуре они могут хранится до 30 дней, а в холодильнике – до 60 суток, при сохранной оболочке.
В 100 г перепелиных и куриных яиц содержится витаминов, минеральных элементов и аминокислот
Вещества Перепелиные яйца Куриные яйца
Протеин 12,8 % 11,0
В1 137 мкг 49
B2 1100 мкг 500
PP (никотиновая кислота) 110 мкг 99
A (каротиноиды) 1180 мкг 78
Каратиноиды 670 мкг 640
Кальций Са 76 мг 52
Фосфор Р 213 мг 185
Калий К 620 мг 124
Железо Fe 404 мг 88
Медь 17 мг 9,6
Кобальт 6,6 мг 3,8
Лизин 1,05 гр о,75
Цистин 0,43 гр 0,28
Метионин 0,72 0,38
Аспаргиновая кислота 1,16 0,79
Глутаминовая кислота 1,72 1,44
Триптофан 0,42 0,20
B1 служит для повышения аппетита, стимулирования пищеварения, повышения жизненного тонуса, лечения запоров.
B2 стимулирует аппетит, поддерживает мышечный тонус, лечит шелушение кожи, слезотечение, выпадение волос, улучшает обмен веществ в организме, способствует процессам роста.
PP (никотиновая кислота) лечит расстройства нервной системы, мышечные боли, шелушение кожи, улучшает работу печени. РР – не разрушается при термической обработке.
A (каротиноиды) лечит болезни глаз, светобоязнь,заболевания кожи, воспаление слизистой оболочки век.
Кальций необходим в целях профилактики и лечения рахита, восстановления костей после травм, необходим для деятельности сердца и нормальной функции мышечной системы, обеспечивает свертывающую функцию крови.
Фосфор Р участвует во всех видах обмена веществ, необходим для нормального функционирования нервной системы, сердечной мышцы и прочности костей, стимулирует кроветворение (применяется при анемии).
Калий необходим для жизнедеятельности сердечной мышцы, улучшает нервно-мышечную проводимость.
Железо необходимо для процессов кроветворения, то есть нормализует количество красных кровяных телец (эритроцитов), рекомендуется при лечении анемии, а также для стимулирования окислительно-восстановительных процессов организма (жизнедеятельности).
Лечебные свойства
Перечень заболеваний, которые можно вылечить (или облегчить течение болезни), употребляя перепелиные яйца, достаточно широк.
Особенно успешно перепелиные яйца лечат: хронический холецистит, болезни сердца, нервную систему.
В отличие от куриных перепелиные яйца не вызывают аллергии, а наоборот подавляют ее. Лечит аллергию специальный белок – овомокцид, который используется для производства противоаллергических препаратов.
Лизоцим, содержащийся в яйцах, способен разрушать оболочку бактериальных клеток, что отрицательно влияет на раковую опухоль.
Яйца перепелов не имеют холестерина, они очищают кровь, повышают гемоглобин, интенсивно выводят радионуклиды из организма.
Они хорошо восстанавливают организм после операционного периода, инфаркта.
Мясо и яйца перепела предупреждают неблагоприятные последствия стресса.
Яйца особенно полезны в период роста организма.
Перепелиными яйцами также лечат болезни сердца, печени, почек, желудка,анемию, нервную систему.
Благодаря содержанию олиневой кислоты, яйца перепела растворяют и выводят камни из почек, печени, желчного пузыря.
Хорошие результаты дают они эпилепсии, аллергических заболеваний, и всевозможных экзем.
Также перепелиные яйца показаны в период беременности, насыщают организм витаминами, аминокислотами, микроэлементами в послеродовой период, тем самым увеличивают количество молока у кормящих матерей.
Лечебные свойства скорлупы
Скорлупа перепелиных яиц, состоящая на 90% из карбоната кальция, легко усваивается организмом, и вдобавок содержит все необходимые для организма микроэлементы, в том числе медь, фтор, серу, кремний, цинк и другие (всего 27 элементов).
Выправить нарушения обмена кальция удается с трудом, так как применяемые медициной препараты, содержащие кальции, хлористый кальции, плохо усваивается организмом.
Введение в пищу измельченной скорлупы перепелиных яиц, доказало её высокую терапевтическую активность, и отсутствие противопоказаний, каких-либо побочных явлений, в том числе бактериального заражения.
Скорлупа перепелиных яиц особенно полезна в период роста организма. Применение скорлупотерапии положительно сказывается при ломкости волос,на запорах,анемии, а также способствует быстрому срастанию костей при переломах.
Скорлупочная профилактика обязательна при беременности. Скорлупотерапия полезна в целях предупреждения заболеваний облысения,а также при всех видах экзем.
Кальций из скорлупы перепелиных яиц можно получить самому. В кастрюлю с холодной водой, высыпаем скорлупу и кипятим 5 минут. Сливаем воду, ополаскиваем. По-новому заливаем водой и кипятим ещё 5 минут – сливаем воду, ополаскиваем и заливаем яблочным уксусом на 24 часа. Уксус сливаем, ополаскиваем скорлупу и сушим так, чтобы на неё не попадали солнечные лучи. Зимой хорошо сушить на батарее. Перемалываем в порошок на кофемолке.
